دکتر هانی

تشخیص عسل طبیعی

اکثر افراد و علاقه مندان به عسل از عسل طبیعی سر رشته ندارند و تشخیص اصل بودن عسل پس از خرید برایشان سخت است. در این موارد باید اقرار کنیم همه ما تقریباً شبیه هم عمل می‌کنیم. دلیلش هم واضح است که تشخیص عسل طبیعی از ظاهر آن چندان هم آسان به نظر نمی‌رسد.

طبق تجربه دکترهانی روش هایی برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد اما هیچکدام ثابت نیست و امکان اشتباه در آن وجود دارد و بهترین روش تشخیص عسل طبیعی، این است که آنرا بچشند و برخی نیز برای اطمینان بیشتر آن را به آزمایشگاه عسل می‌فرستند. در این مقاله، ما تعریفی ساده و کوتاه از عسل طبیعی خواهیم داشت، با ما همراه باشید

ویژگی عسل طبیعی

مطمئناً تایید می‌کنید که عسل طبیعی در کارخانه تولید نمی‌شود و تنها منبع تولید آن، زنبور عسل است و نه چیز دیگر. اگر با این حرف مخالفید، می‌توانید برای اثبات دروغ بودنش، عسل یکی از برندهای معروف را در آزمایشگاه‌های تست عسل امتحان کنید. اگر ساکارز آن زیر 2 بود، یعنی اینکه درمانی و دارویی است و اگر بالای 5 بود دیگر نمی‌توان اسم آن را عسل نامید

رنگ عسل طبیعی

رنگ عسل بر حسب اینکه متعلق به کدام منطقه و کدام گل باشد متفاوت است. دامنه طیف رنگ‌های عسل از سفید به انواع زرد، عقیقی مایل به قرمز و حتی قهوه‌ای متغیر است.
 عسل اقاقیا: رنگ متمایل به سفید
 عسل بهار نارنج: زرد طلایی
 عسل جنگل‌های مازندران: زرد مایل به سبز
 عسل آویشن: عقیقی قرمز
 عسل کاج جنگل‌های اروپا: متمایل به قهوه‌ای

 روش‌های تقلب در ساخت عسل

 یکی از روش‌های تشخیص عسل طبیعی، شناسایی راه‌های تقلب کردن است. تقلب در ساخت عسل به روش‌های متنوعی انجام می‌شود، در حدی که اگر شما را بالای سر یک کندوی عسل بردند هم نمی‌توانید مطمئن باشید عسل‌های روی موم‌های این کندو‌ها تقلبی است یا اصل. یکی از روش‌های تقلب در ساخت عسل این است که مواد گلوکزی را در آب و شیره گیاهان حل می‌کنند و به‌صورت عسل درمی‌آورند. راه دیگر این است که به جای گیاهان، زنبور‌ها را با آب قند تغذیه کنند. این عسل در آزمایشگاه به علت درصد بالای ساکاروزی که دارد، قابل‌تشخیص است، اما در مغازه‌های عسل‌فروشی تقریبا غیرممکن است

عسل به عنوان درمان سرماخوردگی

از فواید عسل کمک به درمان سرماخوردگی است. معمولا عسل را در ترکیب با موادی همچون دارچین و زنجبیل و لیمو قرار می‌‌دهند و آن را به عنوان درمان سرماخورگی استفاده می کنند. یک نوع عسل هم از انواع عسل طبیعی موجود است به نام عسل لیمو، که به خاطر طعم فوق العاده اش از طرفداران زیادی دارد. عسل لیمو از شهد شکوفه های زرد متمایل به سبز لیمو به دست آمده است. عسل لیمو برای درمان سرماخوردگی مورد توجه قرار می گیرد

درمان های خانگی با عسل

یک قاشق عسل را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و دهان خود را با آن بشویید. از فواید عسل طبیعی می توان به رفع سنگ کلیه و مثانه اشاره کرد برای رسیدن به این امر باید عسل و کندر را باهم مصرف کرد. از مهمترین فواید آن جوان سازی پوست است کافی است عسل طبیعی را روی پوست صورت بمالید و تا زمانی که خشک نشده به آن دست نزنید بعد از آن عسل را بشویید و با تکرار این کار پوست زیباتری را داشته باشید

عسل خاصیت پاکسازی فوق العاده ای دارد. عسل خواص مرطوب کنندگی دارد و می توان از آن به عنوان مرطوب کننده برای پوست استفاده کرد. این ماده نه تنها آب را جذب می کند بلکه آن را در پوست حفظ می کند از این رو پوست انعطاف پذیر و بی چین و چروک باقی می ماند

منبع: چندوچون

عسل دارای خواص درمانی متعددی است. از جمله این خواص می توان به بهبود زخم ها، التهاب ها و سوختگی ها اشاره کرد. عسل طبیعی در طب سنتی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. عسل به از ارزشمندترین مواد غذایی است که به دلیل دارا بودن مواد مغذی مانند مواد معدنی، قندهای طبیعی، ویتامین ها و به خصوص انرژی که دارند بسیار حائز اهمیت است علاوه بر آن در طب سنتی به بهبود گلودرد، بیماری های گوارشی، سرفه و … نیز اشاره شده است.

راه تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی، آسان ترین روش ها برای تشخیص عسل طبیعی در مقایسه با آزمایش است اما آزمایش یک روش دقیق و مطمئن بوده در حالی که بقیه روش ها مطمئن نبوده و تنها به صورت نسبی در تشخیص شما کمک می کند.

آب یک راه ساده برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

عسل طبیعی بعد از ریخته شدن در آب سرد حالت چسبندگی خود را حفظ کرده و به سختی در آب حل می شود در حالی که عسل های تقلبی بعد از ریخته شدن در آب به راحتی در آب حل می شوند. عسل طبیعی عطر و طعم گیاهان را همراه خود دارد و با گذاشتن در دهان آب می شود اما عسل های تقلبی مانند آبنبات به سرعت در دهان حل نمی شود.

تست عسل طبیعی از تقلبی با کبریت

تشخیص عسل طبیعی با کبریت یک شایعه یا حقیقت؟ سر کبریت یا شمع را به عسل آغشته کنید و بعد از آن اقدام به روشن کردن کبریت و شمع نمایید اگر داخل عسل آب باشد کبریت و شمع به دلیل وجود رطوبت روشن نخواهد شد و عسل دارای مقداری آب به عنوان ناخالصی است. برای آزمایش بهتر می توانید یک سر گوش پاک کن را به عسل آغشته کرده و اقدام به آتش زدن آن نمایید. آتش گرفتن عسل به این معنی است که، عسل طبیعی است.

تست عسل طبیعی از تقلبی با نان تست

مقداری عسل را بر روی نان تست بمالید بعد از چند دقیقه اگر نان شل و نمدار شد یعنی عسل دارای ناخالصی است و اگر نان تست سفت شد به این معنی است که عسل از کیفیت بالایی برخوردار است.

تست عسل طبیعی از تقلبی با زرده تخم مرغ

تشخیص عسل با تخم مرغ یکی از روش های جالب است برای اینکار تنها کافی است که عسل را با زرده تخم مرغ خام ترکیب کنید بعد از مدتی اگر زرده تخم مرغ مانند زرده تخم مرغ آب پز شده شد به این معنی است که عسل طبیعی است در غیر اینصورت عسل تقلبی است.

تشخیص عسل طبیعی با دستمال کاغذی

در فرایند تهیه عسل ممکن است که با آب رقیق شده باشد. اگر عسل با استفاده از آب رقیق شده باشد هنگامی که عسل را بر روی دستمال کاغذی یا هر نوع جذب کننده دیگری بریزیم مقداری از آب را جذب خود می کند در حالی که در عسل طبیعی این پدیده اتفاق می افتد. توجه داشته باشی راه های دیگری نیز برای ناخالص کردن عسل وجود دارد که با استفاده از این روش قابل تشخیص نخواهد بود.

آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟ 

عسل طبیعی به دلیل ترکیباتی که دارد مانند دیاستاژ و … با سرد شدن هوا ته نشین شده و همانند شکرک (قندک) خود را نشان می دهد. تفاوت عسل شکرک زده با مربای شکرک زده به این صورت است که بلورهای عسل رس بسته به مراتب از بلورهای شکرک مربا کوچکتر است. پدیده شکرک زدن تنها در عسل های طبیعی مشاهده می شود.

مزه ی عسل طبیعی و تفاوتش با عسل تقلبی

عسل علاوه بر شیرینی که دارای طعمی به خصوص است که تنها در عسل یافت می شود عسل های مصنوعی تنها دارای شیرینی هستند و از این مزه مستثنی هستند. عسل طبیعی علاوه بر شیرینی که دارند دارای طعمی مطبوع هستند که بسته به شهر گیاهانی که از آن استخراج می شود متفاوت است. این امر در حالی است که عسل های طبیعی تنها دارای شیرینی هستند و هیچ طعم بخصوصی ندارند.

تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با بو 

با برداشتن ظرف عسل بوی مطبوعی از آن ساطع می شود اگر درپوش عسل را بعد از مدتی برداشتید و هیچ رایحه ای از آن ساطع نشد تا حدودی به عسل تقلبی مشکوک است. نوع رایحه ای که از عسل به مشام می خورد با توجه به نوع گل استحصال شده از آن متفاوت است.

سفتی و غلظت عسل طبیعی و تشخیصش از تقلبی

عسل طبیعی نسبت به عسل تقلبی  به سرعت در دهان آب می شود در حالی که عسل تقلبی مانند آبنبات است.